美味しい旬レシピ

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冬風邪に備えよう!島ニンジンと彩り野菜の温しゃぶ

監修 管理栄養士 大屋 リサ(おおや りさ) 島ニンジンは伝統的な島ヤサイの一つで、形の細長さと色鮮やかな黄肌が特徴的な食材です。抗酸化作用を持つβカロテンやビタミンCを含み、滋養食として沖縄の郷土料理にも利用されています。新春を迎え寒さの続くこの時期は、冬風邪に備えることも大切です。今回はたっぷりと野菜が摂れ、ご家族でも楽しめるしゃぶしゃぶレシピをご紹介します。 材料(2人分) つけ汁 作り方 […]

おうちで簡単!パスタdeトマトラーメン

監修 ハートライフクリニック 管理栄養士 棚原 みね子 パスタが中華麺に早変わり!?な面白レシピをご紹介します。秘密はパスタを茹でるときに重曹をいれること。中華麺のようにモチっとつるっと茹であがります。スープはトマトのグルタミン酸、豚肉とかつおだしのイノシン酸の相乗効果によって減塩ながらも旨味たっぷりになっています。これからの蒸し暑い季節には冷やし素麺のつけ汁としてもオススメです! 材料(2人前) […]

パーティーにもぴったり!減塩きのこのマリネ

監修:管理栄養士 棚原 みね子(たなはら みねこ)  なにかと会食が多いこの季節はついつい食物繊維が不足しがちです。そこで常備菜にはもちろんのこと、パーティーシーンにも映えるようなちょっとオシャレな簡単おかずをご紹介します! 材料 お好みのきのこ 2袋(今回はえのき1袋、しめじ1袋、乾燥しいたけ20g)★ノンオイル 減塩ドレッシング※ 大さじ4と1/2★パプリカ 1/2個(なくてもOK)★粒マスタ […]

簡単調理でたんぱく質と鉄、ビタミンB1、ビタミンCがしっかりとれる!野菜ジュースと鶏肉の炊き込みご飯

難しい調理工程がなく炊飯器に材料を入れて炊飯ボタンを押すだけで、カフェメニューが出来ちゃいます!この料理はたんぱく質と鉄分が摂れ、糖質をエネルギーに変える働きのあるビタミンB1もしっかり含まれています。 材料(2人分) 作り方 監修:管理栄養士 新垣 優子(あらかき ゆうこ)

しっかりとれる栄養素はビタミンC キウイシャーベット

暑い夏は、さっぱりとひんやりしたシャーベットを作ってみませんか ビタミンCたっぷりのキウイフルーツがあなたの夏の疲れを吹き飛ばします。休日前に用意しておけば、お昼ご飯のデザートとして楽しめます。 材料 (2人分) 作り方 監修:管理栄養士 新垣 優子(あらかき ゆうこ)

新たまねぎを使った万能ドレッシング

監修:管理栄養士 高屋 美希(たかや みき)  新たまねぎはみずみずしく柔らかい食感が特徴の食材です。切ったときのツンとした香りや辛みのもとになる成分が「硫化アリル」です。血液の凝固を防ぎサラサラにしてくれる効果があります。硫化アリルは水に溶けやすく加熱しすぎると栄養が損なわれてしまうため、今回は非加熱で作れる万能ドレッシングをご紹介します! サラダはもちろんソテーしたお肉やお魚などの色々な料理に […]

豚肉の野菜巻き旨辛ソース

監修:管理栄養士 中村 詩(なかむら しの) 忙しい年末年始も過ぎ、身体も疲れてはいませんか?今回は疲労回復ビタミンとも呼ばれているビタミンB1を多く含んだ豚肉を使用した料理をご紹介します。ビタミンB1は白米やパン等の糖質をエネルギーに変えてくれることで疲労回復に効果を発揮します。豚肉は他のお肉と比べても5~10倍もビタミンB1を含んでいる為お勧めです。豚肉とお好きな野菜を一緒に摂取し、疲れた体を […]

もずく丼

もずくは100g中6kcalと低エネルギーで食物繊維のアルギン酸や抗血栓作用、抗炎症作用、抗腫瘍作用、免疫調整作用のあるフコイダンを豊富に含みます。 監修:管理栄養士 久場 徳子調理:調理師   瑞慶覧 瞬 材料(4人前) ごはん 適量 もずく 100g 豚ももひき肉 80g 玉ねぎ(小) 1/2個 人参(小) 1/2個 ピーマン(大) 1/2個 赤ピーマン(小) 1/4個 ホールコーン 20g […]

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