美味しい旬レシピ

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パーティーにもぴったり!減塩きのこのマリネ

監修:管理栄養士 棚原 みね子(たなはら みねこ)  なにかと会食が多いこの季節はついつい食物繊維が不足しがちです。そこで常備菜にはもちろんのこと、パーティーシーンにも映えるようなちょっとオシャレな簡単おかずをご紹介します! 材料 お好みのきのこ 2袋(今回はえのき1袋、しめじ1袋、乾燥しいたけ20g)★ノンオイル 減塩ドレッシング※ 大さじ4と1/2★パプリカ 1/2個(なくてもOK)★粒マスタ […]

簡単調理でたんぱく質と鉄、ビタミンB1、ビタミンCがしっかりとれる!野菜ジュースと鶏肉の炊き込みご飯

難しい調理工程がなく炊飯器に材料を入れて炊飯ボタンを押すだけで、カフェメニューが出来ちゃいます!この料理はたんぱく質と鉄分が摂れ、糖質をエネルギーに変える働きのあるビタミンB1もしっかり含まれています。 材料(2人分) 作り方 監修:管理栄養士 新垣 優子(あらかき ゆうこ)

しっかりとれる栄養素はビタミンC キウイシャーベット

暑い夏は、さっぱりとひんやりしたシャーベットを作ってみませんか ビタミンCたっぷりのキウイフルーツがあなたの夏の疲れを吹き飛ばします。休日前に用意しておけば、お昼ご飯のデザートとして楽しめます。 材料 (2人分) 作り方 監修:管理栄養士 新垣 優子(あらかき ゆうこ)

新たまねぎを使った万能ドレッシング

監修:管理栄養士 高屋 美希(たかや みき)  新たまねぎはみずみずしく柔らかい食感が特徴の食材です。切ったときのツンとした香りや辛みのもとになる成分が「硫化アリル」です。血液の凝固を防ぎサラサラにしてくれる効果があります。硫化アリルは水に溶けやすく加熱しすぎると栄養が損なわれてしまうため、今回は非加熱で作れる万能ドレッシングをご紹介します! サラダはもちろんソテーしたお肉やお魚などの色々な料理に […]

豚肉の野菜巻き旨辛ソース

監修:管理栄養士 中村 詩(なかむら しの) 忙しい年末年始も過ぎ、身体も疲れてはいませんか?今回は疲労回復ビタミンとも呼ばれているビタミンB1を多く含んだ豚肉を使用した料理をご紹介します。ビタミンB1は白米やパン等の糖質をエネルギーに変えてくれることで疲労回復に効果を発揮します。豚肉は他のお肉と比べても5~10倍もビタミンB1を含んでいる為お勧めです。豚肉とお好きな野菜を一緒に摂取し、疲れた体を […]

もずく丼

もずくは100g中6kcalと低エネルギーで食物繊維のアルギン酸や抗血栓作用、抗炎症作用、抗腫瘍作用、免疫調整作用のあるフコイダンを豊富に含みます。 監修:管理栄養士 久場 徳子調理:調理師   瑞慶覧 瞬 材料(4人前) ごはん 適量 もずく 100g 豚ももひき肉 80g 玉ねぎ(小) 1/2個 人参(小) 1/2個 ピーマン(大) 1/2個 赤ピーマン(小) 1/4個 ホールコーン 20g […]

夏バテ対策!夏野菜たっぷりトマトスープ

監修:管理栄養士 末吉 花穂子 夏野菜にはカリウムや水分、またビタミンが豊富に含まれており、夏バテの予防や利尿作用よるむくみの解消に効果的です。今回はその栄養素が摂れるこれからの時期にピッタリな野菜スープを紹介したいと思います。 材料(4人前) じゃがいも 200g ピーマン 30g 赤ピーマン 40g 黄ピーマン 40g なす 40g ベーコン 60g トマト缶 2/3(約250g)※カット、ホ […]

簡単・時短レシピでサルコペニア予防!たらの香味中華蒸し

監   修 管理栄養士 只野 みね子 たらは低脂質、高たんぱく質食品です。分岐鎖アミノ酸の一つであるロイシンを多く含み筋肉合成・分解抑制に役立ち、近年注目されているサルコペニア(筋力・身体機能の低下)の予防におすすめしたい食材の一つです。今回はたらを使った時短レシピをご紹介します。 材料(2人前) たら 2切れ 酒 小さじ2 しょうが 2カケ 青ネギ 1/3束 ごま油 小さじ2 ※たらが手に入りに […]

家にある食材で簡単に作る消化に良く身体に優しい食べる野菜スープ

監   修 管理栄養士 新垣 優子 年末年始で食べ過ぎたあなたの胃腸は疲れていませんか?消化の良い食材を使用し、また冬の寒い季節には、生姜に含まれるショウガオールで身体を芯から温めましよう。 材料(4人前) キャベツ160g 人参100g 大根100g かつおだし400g 塩4g 生姜10g かつおだしの材料 お湯…1000ml 鰹節…2g 作り方 生姜はすりおろし、その他の野菜は細切りにします。 […]

だし香る!きのこのグリル焼きシークワーサー和え

監   修 管理栄養士 只野 みね子 秋の味覚、きのこはダイエットの味方である食物繊維や骨粗鬆症対策の助けになるビタミンDが豊富です。今回はバターなどを使わず、ノンオイルのヘルシーレシピに仕上げました。きのことシークワーサーの香り・だしのうま味で美味しいだけではなく、体にもオイシイレシピです!ぜひお試しください。 材料(2~3人前) ・お好きなきのこ※約200~250g(※今回はしいたけ2個、舞茸 […]

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