素材の味を楽しむ♪　甘さ控えめ　ごろごろかぼちゃのベジマフィン

　監修　管理栄養士　外間　夏音（ほかま　なつね）

食欲の秋となりました。かぼちゃが美味しい季節ですね。
かぼちゃは秋に旬を迎え、栄養と甘味がたっぷりつまった秋にピッタリの食材です。今回はかぼちゃと野菜ジュースを使って、手軽に作れるマフィンをご紹介します。ほんのり甘みが感じられ、おやつや朝食にぴったりです。
野菜ジュースでおいしくアレンジしてみませんか？

材料５個分

• かぼちゃ　150ｇ
• 水　大さじ1
• ホットケーキミックス　200ｇ
• 野菜ジュース　160cc
• 卵　1個
• サラダ油　大さじ2.5杯

作り方

～下準備～

• かぼちゃは1.5cm角に切り、耐熱容器に入れて水を加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱します。加熱後ラップを外して粗熱をとります。
• オーブンを180℃に余熱します。

1. ボウルに卵を溶き、野菜ジュースを入れて混ぜます。
2. 1にホットケーキミックス、サラダ油を加えて混ぜ、かぼちゃ1/2量を入れてさっくりと混ぜます。
3. マフィンカップに2の生地を流し入れ、残りのかぼちゃ1/2量をトッピングで乗せます。真上から生地を流し入れると、きれいに膨らみます。
4. 180℃のオーブンで約20分、こんがり焼き色がつくまで焼き、竹串を刺して生地が付かなければ完成です♪

栄養科（1個分）
エネルギー　264kcal
たんぱく質　5.2g
脂質　　　　10.2g
炭水化物　　37.4g
食塩相当量　0.4g

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