管理栄養士のオススメ『低糖質レシピ』④ おからマヨサラダ

監修　管理栄養士　大屋 リサ(おおや　りさ)

春の陽だまりが心地よく暖かい日が続いています。今回ご紹介するのは、この季節に似合う『おから(卯の花)』を使ったレシピです。おからを用いると、ポテトサラダよりも糖質を抑えられ、たんぱく質・食物繊維を摂ることができます。おからはマヨネーズで和えると、パサつきなくしっとりと仕上がりますよ。食後血糖値の上昇を穏やかにするには、食事の初めに召し上がる事をおすすめします。

材料　2人分

• 生おから 80g　(おからパウダーでも可)
• 菜の花 40ｇ
• パプリカ 15g
• ロースハム 20g（約2枚)
• （A）マヨネーズ 30g（大さじ2)(カロリーハーフ）
• （A）レモン汁 7.5g (大さじ½)
• （A）塩 1ｇ（ひとつまみ)
• （A）黒コショウ 少々

作り方

1. 【準備】おからパウダーを使う場合は、適量の水、または湯で戻しておきましょう。
2. 耐熱皿におからを入れ、電子レンジ(600W)で1分間加熱します。次に全体を混ぜて粗熱を
3. 取ります。
4. 菜の花は熱湯で茹でて流水にさらし、一口大に切ります。パプリカは細かく刻みます。
5. ロースハムは、ひと口大に切ります。
6. ボウルに1～3の材料とAを入れて、全体をよく混ぜ合わせます。器に盛り付けたら完成です。

栄養価（1人前）
エネルギー 106kcal 
タンパク質 5.6 g
脂質 7.2 g
炭水化物 8.3 g(うち食物繊維 5.6 g)
食塩相当量 1.3 g
※ポテトサラダの場合　炭水化物9.7g（食物繊維4.5g）

かりゆし会の採用情報

かりゆし会では新しい仲間を募集しています

ハートライフ病院・ハートライフクリニック・ハートライフ地域包括ケアセンターを運営する社会医療法人かりゆし会の医師・看護師・薬剤師等の求人・転職・採用・リクリート情報を掲載しています。

給与・福利厚生をみてみる