もずく丼

もずくは100ｇ中6kcalと低エネルギーで食物繊維のアルギン酸や抗血栓作用、抗炎症作用、抗腫瘍作用、免疫調整作用のあるフコイダンを豊富に含みます。

監修：管理栄養士　久場　徳子
調理：調理師　　　瑞慶覧　瞬

材料（4人前）

• ごはん 適量
• もずく 100g
• 豚ももひき肉 80g
• 玉ねぎ（小） 1/2個
• 人参（小） 1/2個
• ピーマン（大） 1/2個
• 赤ピーマン（小） 1/4個
• ホールコーン 20g
• おろしショウガ 小さじ1
• おろしニンニク 小さじ1/2
• 醤油 小さじ2
• みりん 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 豆板醤 少々
• 塩 小さじ1/3
• かつおだし 100cc
• ごま油 小さじ１
• 片栗粉 大さじ1/2

作り方

1. 鰹節でだし汁を用意します（目安　水500㏄　鰹節5ｇ）。
2. もずくは洗って水分を切り、食べやすい長さにカットします。塩抜きが必要なら塩抜してください。
3. 玉ねぎ、人参、ピーマン、赤ピーマンは千切りにします。
4. 鍋にごま油を入れ、ひき肉を炒め火が通ったら野菜、ショウガ、ニンニクを入れ、しんなりするまで炒めます。
5. 4にかつおだし汁、コーン、もずくを加えてさらに炒め、調味料で味付けします。
6. 5に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
7. ご飯の上に6を盛りつけて完成です。

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