豚肉の野菜巻き旨辛ソース

監修：管理栄養士　中村　詩(なかむら しの)

忙しい年末年始も過ぎ、身体も疲れてはいませんか？今回は疲労回復ビタミンとも呼ばれているビタミンB1を多く含んだ豚肉を使用した料理をご紹介します。ビタミンB1は白米やパン等の糖質をエネルギーに変えてくれることで疲労回復に効果を発揮します。豚肉は他のお肉と比べても5～10倍もビタミンB1を含んでいる為お勧めです。豚肉とお好きな野菜を一緒に摂取し、疲れた体を回復させましょう。

材料（1人前）

作り方

1. えのきは根元を切り落とし手でさきます。にんじん、水菜は水洗いして、8～10㎝程度の長さに切ります。もやしは水洗いします。
2. 豚肉を広げ、にんじんともやし、えのきと水菜の2種類ずつをのせ巻いていきます。
3. 耐熱皿にのせ、料理酒をかけたらふんわりとラップをかけてレンジ600Ｗで約4分加熱します。
   （レシピの記載時間を目安に、火の通り具合をみながら適宜加熱時間を調整してください。）
4. 旨辛ソースの調味料を混ぜあわせます。
5. 2で巻いた豚巻きを盛り付けて、旨辛ソースをかけネギを散らして完成です。

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